吃鸡蛋的误区你有犯吗?

鸡蛋你不了解的食用误区 鸡蛋你不了解的食用误区，吃鸡蛋更健康这样的问题懒得去追究。很多人认为鸡蛋无非就是蒸煮煎炸，可是有些观念是错误的不但对我们身体起不到养生保健的作用甚至会损害我们的身体，比如说认为生鸡蛋比熟鸡蛋的营养更高。下面我们来看看吃鸡蛋有哪些误区。

鸡蛋怎么吃和营养是一样的。鸡蛋的吃法很多，煮、蒸、煎、炸。就鸡蛋营养的吸收和消化率而言，煮鸡蛋和蒸鸡蛋为100%，嫩煎蛋为98%，炒鸡蛋为97%，荷包蛋为92.5%，老煎蛋为81.1%，生鸡蛋为30% ~ 50%。从这个角度来说，煮鸡蛋和蒸鸡蛋应该是最好的吃法。

蛋壳颜色越深，营养价值越高。蛋壳颜色与营养价值的关系不显著。分析表明，鸡蛋的营养价值取决于鸡蛋的营养价值，主要取决于饲料的营养结构和鸡的饲养情况，与蛋壳颜色关系不大。敏感地说，蛋清越浓，蛋白质含量越高，蛋白质质量越好。一般情况下，蛋黄颜色较深的鸡蛋营养稍好。

配鸡蛋豆浆吃，营养又甜。豆浆含有植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等多种营养成分。单独饮用有很好的滋补作用。豆浆中含有胰蛋白酶抑制剂，能抑制人体蛋白酶的活性，影响人体对蛋白质的消化吸收。鸡蛋的蛋清中含有粘性蛋白质，可与豆浆中的胰蛋白酶结合，阻碍蛋白质的分解，从而降低蛋白质的吸收率。

鸡蛋煮得越久越好。鸡蛋煮太久，蛋黄中的亚铁离子与蛋白质中的硫离子结合，形成不溶性的硫化亚铁，难以被吸收。煎蛋太老，蛋清中含有的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，在高温下往往能形成对人体健康有害的化学物质。用冷水煮鸡蛋，煮3分钟。此时的鸡蛋是心形的，营养成分最容易被人体吸收。不同时间煮的鸡蛋在人体内的消化时间不同。“3分蛋”是微熟的鸡蛋，最容易消化，需要1小时30分钟左右；“5分钟“蛋”是半熟的鸡蛋，在人体内大约需要2小时消化；煮太久的鸡蛋在人体内消化需要3小时15分钟。

生鸡蛋比熟鸡蛋更有营养。有人认为吃生鸡蛋可以润肺润喉。事实上，吃生鸡蛋不仅不卫生，容易引起细菌感染，而且并不更有营养。

鸡蛋必须煮熟，不能生吃，而且打鸡蛋时要小心蛋壳上的细菌。婴儿、老人、病人要做饭、躺着、蒸、扔鸡蛋。另外，生鸡蛋和臭鸡蛋也不能吃。冠心病人不宜吃太多鸡蛋，每天以不超过一个鸡蛋为宜。对于高胆固醇血症患者，尤其是重症患者，应尽量少吃或不吃，也可以吃蛋清代替蛋黄，因为蛋黄中的胆固醇含量比蛋清高3倍，达到每百克1400毫克。所以，一个小小的鸡蛋也包含了很多科学在里面。只有合理的饮食，养生才能真正达到人们想要追求的健康。生活就是这样，总是在一些不经意的地方给我们很多灵感，也正是这样才让生活变得更有趣，不是吗？