“生吃活食”不营养
现代人吃东西喜欢讲究一个新鲜，菜要吃刚摘下来的，鱼要吃刚打上来的，更有甚者还有人为了追求营养不流失，提出了不把菜做熟就直接吃的理念。身体可不是生鱼片，任你想吃就吃…… 现在，“生吃活食”似乎成为时尚，不少人认为这样可使营养更丰富，味道更鲜美。有些人甚至吃起活蛇、活蛙、活禽。其实，万事都不能绝对化，专家认为“生吃活食”不能作为一种饮食习惯进行倡导。
半生不熟的蔬菜可以生吃。很多人也喜欢吃半生不熟的蔬菜，认为新鲜美味。其实这类蔬菜可能有毒素。例如，未成熟的青番茄含有大量的生物碱，可能会导致恶心、呕吐等中毒症状。
新鲜的芸豆(又名芸豆、刀豆)含有皂甙和血凝素，生吃或半熟吃容易中毒。
秋扁豆，尤其是霜打的新鲜扁豆，含有大量的皂甙和血凝素。食用前用开水焯一下或热油炸一下，至变色熟后再食用。
新鲜的黄花菜含有一种叫做秋水仙碱的有毒物质。成人一次食用50至100克未经处理的新鲜黄花菜就可能中毒。但秋水仙碱易溶于水，受热易分解，食用前用开水烫一下，清水浸泡1至2小时即可解毒。晒干的黄花菜无毒，食用安全。
