放醋的菜不能放味精 味精的禁忌
哪些菜不能放味精?味精是一种调味料，很多时候人们在烹饪时都会放味精，就是为了更好地给食物提鲜，但事实上有一些食物是禁止放味精的，比如说放了醋的蔬菜，或者一些凉拌菜，都不适合放味精。
有醋的菜不能加味精酸，醋多的菜不能加味精。因为味精在酸性环境下不易溶解，而且酸度越大，溶解度越低，调味效果越差。所以糖醋里脊肉、酸菜等酸味菜不能含味精。
凉菜中不宜放味精。温度在80℃-100℃时，才能充分发挥提神的作用。但由于凉菜温度低，味精难以发挥作用，甚至直接附着在原料上，食之无味，弃之可惜。如果非要在凉菜里放味精，要用少量热水将味精溶解后拌入凉菜里。
当味精咸而不甜时，适当的钠离子浓度可以更突出味精的鲜美味道。所以味精的鲜味在咸菜里也能很好吃。但如果在甜味的菜肴中加入味精，不仅会增加鲜度，还会抑制甜味和鲜度的原味，产生异味。所以，味精不能加在鸡肉玉米汤、甜芋头等菜肴中。
调味料的使用原本是为了帮助我们更好的改善食物的味道。但是，如果不能遵守它的使用原则，就很容易破坏食物的味道，甚至导致一些营养成分在这个过程中流失。所以希望大家能全面了解这些健康饮食的常识。
