糖醋里脊的做法里脊的家常做法

1.将洗净的里脊肉用刀切成长宽相等的里脊肉条；

2.里脊肉挂面糊(1)姜、蒜去皮洗净，剁成粉备用，最后剁成粉以免影响美观；(2)将料酒、鸡蛋和适量面粉混合均匀备用。可以放适量冷水。这取决于你用的鸡蛋和面粉。用鸡蛋代替面粉。基本上，四个鸡蛋和三茶匙面粉就可以了。茶匙是吃饭用的勺子。(3)将切好的里脊肉条与面糊充分混合；

3、炸里脊肉条(1)打开电磁炉或煤气炉，将锅放在炉子上，往锅里加油，让油刚好能盖住里脊肉；(2)此时需要耐心等待油热透，然后将里脊肉放入锅中炸至里脊肉条表面变黄，取出自然冷却。下一步需要注意:把里脊肉放锅里要用筷子一根一根的往油锅里放，防止肉粘在一起影响外观和口感，而且火候要中火，避免外面烧焦；(3)再次将油加热，然后将冷却的里脊肉再次放入锅中炸至金黄色，然后取出放入盘中备用。这个过程的目的是使它变脆。

4.把多余的油倒掉，锅里留一点油，然后把姜蒜末放入油锅里炒香。最后将准备好的白糖和适量番茄酱放入锅中炒至红发鲜香；

5.将刚刚炸好的金黄色里脊肉条全部放入锅中翻炒至酱汁与里脊肉条充分结合，然后捞出装盘；

6.将准备好的香菜和香葱洗净，香葱切成葱花，在煎好的糖醋里脊上放一点香菜，在糖醋里脊上随意撒上葱花，一份糖醋脆皮糖醋里脊就做好了。