乾县辣子酱的制作方法窍门

1.莲藕去皮，切成薄片，然后切丝，切细，尽量做小。切好后用冷水洗净，然后用水(400g)擦干，葱姜切末(各20g)。

2.锅内倒入植物油(200g)，油温后放入葱、姜翻炒，然后倒入莲藕，翻炒，放入酱汁(两勺，可根据口味调整)。

3.中火翻炒至锅内无水汽(3至5分钟)。

4.如果觉得清淡，可以加适量盐调味，翻炒后关火。