苋菜的做法

流汗多吃苋菜 苋菜本是一种野菜，亦称为“凫葵”、“荇菜”、“莕菜”，根据它丰富的营养，也被人们誉为“长寿菜”;有史记载：在古代的一部按汉字形体分部编排的字书——《玉篇》中，可以查到“苋”读“汗”，所以也有称苋菜为“汗菜”，寓意为夏天流汗吃的菜。

中医认为苋菜味甘，性凉。进入大肠和小肠。具有清热解毒、燥湿止痢、润肠通便、通窍止血的功效。营养学家指出:苋菜富含人体所需的维生素和矿物质，容易吸收。夏天，人们会出很多汗。多吃苋菜不仅能增强体质，提高免疫力，还能减肥、解毒、补血、补气。特别是苋菜富含人体容易吸收的钙和铁，能促进儿童牙齿和骨骼的生长，预防贫血。确实是夏季极佳的时令健康蔬菜。这里有两种不同的苋菜与朋友分享:

第一个大蒜苋菜红米饭食材:苋菜500g，大蒜1个，大米2个。两种调料:盐、胡椒粉、食用油。做法:第一步:苋菜洗净，用清水浸泡10分钟；第二步:将大蒜切成薄片；第三步:锅中放食用油，先将蒜片爆香入锅，再将苋菜翻炒片刻，加入盐、胡椒粉等调料，翻炒至熟；第四步:撇去红汤，和米饭拌匀，然后装盘。周围放上苋菜，用蒜片装饰，即可食用。苋菜用蒜泥炒，菜鲜嫩；红米拌苋菜汤，颜色鲜艳诱人，吃起来鲜咸可口。非常适合不爱吃苋菜的小朋友。

第二道苋菜猪肉水饺食材:苋菜700克，猪肉末500克，面粉500克。调料:葱、姜、料酒、盐、鸡精、香油等。做法:第一步:苋菜洗净，用开水焯一下，留红汁备用；第二步:将面条与凉的苋菜汁(不加水)混合，小火炖20分钟；第三步:将焯水沥干的苋菜剁成菜沫，与肉末、调料一起放入馅料中，充分搅拌，使其浓厚入味；第四步:开始包饺子。用冷水煮饺子三次。最后一次倒水的时候，不要盖锅盖。馅料煮好后就可以吃了。