巧克力雪糕脆皮怎么做

1.将蛋黄从鸡蛋中分离出来，加入糖和橄榄油，加热煮沸至粘稠状。打蛋器划过后会留下印记，但很快就会消失。那很好。

2.将100g巧克力剁成蛋黄糊，搅拌至巧克力融化，倒入牛奶，搅拌均匀，放凉备用。

3.将冷藏的淡奶油倒入盆中，发至7成左右的发丝，这样就可以出现这样的纹路。

4.将淡奶油放入蛋黄巧克力糊中，搅拌均匀，即巧克力冰淇淋糊，暂时放入冰箱备用。

5.再将100g巧克力用5g黄油融化，刷模具内壁，放上碎核桃。

6.待模具中的巧克力凝固后，取出雪糕糊填满模具，放入冰箱冷藏3小时以上后取出，表面刷上融化的巧克力，取出模具。