培根肉卷怎么做

1.中栽制作:将所有材料搅拌、揉捏均匀，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵90分钟左右，至两倍大小；也可以冷藏过夜发酵。

2.制作主面团:除黄油外的所有材料与中间的那种混合，揉成光滑有弹性的面团。加入软化的黄油，揉至薄膜可以拉出。

3.一次发酵:28度，60分钟左右，面团体积翻倍。

4.将面团排气，搓圆，松弛15分钟。

5.将面团擀成烤盘那么大的面饼，盖上保鲜膜，放入烤箱进行二次发酵(放一碗热水增加湿度)50分钟左右。一天结束时，预热烤箱，加热到190度，再加热到170度。

6.将蛋液刷在糕点表面，撒上白芝麻和培根碎。烤箱中层烤15分钟左右，根据糕点颜色调整时间。

7.取出面饼，再刷一层蛋液，撒上茴香叶，继续烤5分钟，然后从烤箱中取出。

8.在案板上铺上烤纸，把烤盘倒过来，让糕点表面朝下，用刀在背面横切几道，但不要切掉。铺上沙拉酱，撒上肉松。

9.在烘焙纸的帮助下，从靠近的一端卷起来。把嘴放下来，定型30分钟。

10.剥去烘焙纸，把卷两端不规则的部分切掉，然后分成3等份。

1.在切好的面上抹上沙拉酱，蘸上肉松干。