赤壁之战“逍遥鸡”的故事
“逍遥鸡”是安徽省合肥市美食一绝，为历史名菜。它用整鸡制作，涂满蜂蜜后油炸，再用多种调料卤煮，焖至酥烂而成。该馔入口鲜美，香酥麻脆;食后留香长久，真是独具一格。在历史上有名的赤壁大战前夜，汉丞相曹操亲率大军行至庐州(即安徽合肥市)，突然卧病不起，只得在逍遥津暂作休息。这逍遥津本是曹操手下大将张辽挥师激战东吴大军，威震天下的战场。眼看破吴在即，却群龙无首，曹操军中上下个个焦急万分。曹军在曹操亲自指挥作战过的“教弩台”下，日夜加紧操练。这天正演习时，忽有个庐州人献上“秘方”。随行军中的大厨师根据“秘方”，捉来一只斤半大小的当地“伢鸡”，配中药和好酒卤制后，送给丞相吃。曹操已多日不沾水米，强力支撑进食，但觉鸡肉味美无比，不觉食欲陡增，竟一口气吃下大半只鸡。以后，厨师连做三次，曹丞相都吃个精光，身体很快恢复了健康。此后，他行旅所到之处，必定专请厨师餐餐必备此鸡，而且不住地向人夸赞说：“真是美味逍遥鸡也”。"赤壁之战“逍遥鸡”的故事"。合肥特产“逍遥鸡”因此出了名。后人经过不断改进制作工艺越做越好，广为流传开了，民间又称“曹操鸡”。
辅料:嫩母鸡1250克，顾靖贡酒50克，姜30克，葱30克，盐5克，味精2克，胡椒粉20克。
制作技巧，先杀活母鸡，控制所有的血，等鸡完全死了，用80？啊？0℃热水浸泡，不要弄破鸡皮，清洗毛，从后面操作，去除内脏和嗉囊，清水冲洗沥干，放置七八个小时。
烧开一锅开水，把鸡肉放进去，小火炖10分钟左右，去头去爪。取一个砂锅，把鸡肉放进去，倒入清水，将砂锅烧开，撇去浮沫，小火炖40分钟左右。鸡肉六成熟时，取出晾干。将鸡沿背部切成两半，然后将鸡身的每一半分成两片。鸡身分成四块，放在盘中备用。
取一汤碗，放入凉鸡汤，姜切片，葱切象眼片，再放入味精、胡椒粉、顾靖贡酒，搅拌均匀，放入鸡块。然后用重物把鸡肉压进汤里。用盘子盖紧鸡肉，浸泡4小时左右。取出盘子，取出鸡块，用斜刃切成长方形条状。一只鸡可以切成16块左右；整齐地放在盘子里，形状像馒头。最后淋上少许醉鸡的卤汁即可食用。
