麻辣烫汤底配方用料

1.配方:底汤选用鸡骨、猪骨，同时加入草果、丁香、砂仁、肉桂等20多种中草药。用现代食品生物技术，鸡骨头、猪骨头、蘑菇、扇贝等。为原料，低温粉碎后提取有效成分，制成高纯度、高品质的调味基料，充分保留了高蛋白、钙、肽等独特的营养元素。原材料。

2.制作芳香的植物油。将适量胡萝卜、芹菜、洋葱、姜、大蒜和芫荽根粗略切碎；将600克菜籽油加热，加入香菜炒干。当颜色为浅棕色时，将它们取出，并过滤油。在200克干辣椒圈里加入一点水使其变软，在煮熟的辣椒圈里加入一汤匙芳香植物油，用搅拌机打成泥，形成巴赞辣椒。锅烧热，加入少许油，放入打好的巴赞辣椒，中小火慢慢烧开水，至油色鲜红透明。

3.将蒜瓣打碎；生姜切片；将洋葱斜着切成圆形。加入粗胡椒粉、碎香料和泡好的辣椒，慢慢煮至干。将之前煮好的巴赞辣椒混合，加入豆芽、酒酿、干辣椒圈和盐，稍微煮一下。