卤煮火烧吃法 需要什么配料
配方:主料500g用火烧，猪水1000g(大肠、肺、五花肉)。辅料:炸豆腐片一些，血豆腐少许，香菜少许。调料:生抽50g，冰糖15g，盐25g，葱姜10g，黄酱20g，醋20g，郫县豆瓣10g，豆豉5g。大料3块，肉桂1小块，白芷2块，生姜2块，香叶5块，砂仁3块，花椒20块，干辣椒3个，肉豆蔻1块，用纱布包好扎紧。练习:
1.将洗净的肺切成大块。把肠肚放冷水里煮，多放点白酒和葱姜，捞出肠肚放肺。因为肺漂浮在水面上，所以不容易彻底煮熟它们。煮一会水就脏了，肺就干净了。把水拿出来。
2.焯水后，水的初加工完成，调料包扎好。将滗水倒入高压锅铺开，然后倒入热水，铺开约15至20厘米。大火，放入调料包，冰糖，葱段，姜片。水烧开后，加入酱油(因为酱油有生抽味，烧开后可以去掉生抽味)，加盐和黄酱，坐在高压锅的锅盖上15到20分钟，关火。
3.将豆腐切成三角形，用热油炸。在面粉中加入一磅水，搅拌均匀。烘烤固体面粉蛋糕。如果你的嘴不好，可以在面团里少放一点酵母。找一口大到可以装下高压锅里那些东西的炒锅或者其他炒锅，倒一点油，炒透一点郫县豆瓣和豆豉，这样炖出来的菜味道更香。
4.然后趁热把高压锅里的东西都倒进这个锅里。吐出香气，把炸好的豆腐和面饼扔进去，尽量让水压住面饼，然后盖上盖子，小火煮20分钟。可以吃，一直开小火。
