怎么发面包子馅

1、包子面团制作技巧:

家庭和面一般是在500克面粉中放入5克酵母。对于商业面团，在500克面粉中加入4克酵母和2克发酵粉。发酵粉可以让面团更柔软，口感更蓬松。如果不喜欢泡打粉，可以用白糖代替，效果也差不多。面团的水温应该在30-40度左右，高温会使酵母失去活性。面粉和水的比例大约是2: 1。然后揉至面团表面光滑。

2、包子的做法:

素馅要保证馅的口感鲜嫩，但不能含水太多，否则容易显汤。这就需要根据不同的成分采取相应的处理方法。比如韭菜要锁水。即使在剁碎的韭菜中加入一点香油，然后搅拌均匀，这样油就能锁住韭菜中的水分。当你吃它们时，它们尝起来又新鲜又嫩。

3.注意:

记得揉两遍面团，醒过来，特别是第二遍。揉好面包后，面团中的空气体已经被完全排除，需要再次醒发，使面包皮重新有蓬松柔软的感觉。包子最后蒸好后，不要直接开盖。关火后可以继续炖两三分钟，让其自然冷却，防止包子崩缩。