麻婆豆腐的制作方法家常麻婆豆腐

1.材料:豆腐(250克)、牛肉(75克)、蒜苗(1根)、豆豉(15克)、花椒粉(3克)、黄酒(5克)、盐(3克)、豌豆淀粉(5克)、花生油(15克)、小葱(5克

2.步骤:将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的开水中，去除豆腥味，捞出用清水浸泡；将黑豆、蒜苗、姜切碎；将新鲜猪肉/牛肉切成小块或肉末。

3.炒锅烧热，沥干油，放入牛肉/猪肉翻炒；将牛肉馅翻炒至金黄色，加入豆瓣酱翻炒；加入豆豉、姜末、辣椒粉翻炒至牛肉/猪肉上色入味；

4.将高汤烧开，放入豆腐，煮3分钟，放入酱油、蒜苗、糖，加盐调味，用湿淀粉勾芡，撒上胡椒面和葱花。