做凉粉加明矾的作用

1.制作凉粉时一般会加入明矾，使凉粉的口感更浓，因为明矾有一定的絮凝作用。但是明矾含有一些有害物质，这种添加明矾的凉粉我们还是少吃为好。

2.理论上，在家做凉粉是最健康的选择。你只需要将豌豆淀粉和清水混合，搅拌均匀，然后将调好的淀粉糊倒入清水中煮沸，直到变得粘稠透明。最后可以把淀粉糊撑一会儿。