甲鱼怎么烧汤好吃

甲鱼怎么烧汤（甲鱼怎么烧汤好喝）

1.材料:甲鱼一只(500克左右最好)、火腿、香菇(干、香)、姜、蒜、葱、绍酒、盐、味精。

2.把乌龟翻过来，背对着地面，肚子对着天空。当它用力翻身，把脖子伸到最长的时候，就迅速用尖刀把脖子根部剁开，然后抬起来控制血液。然后放入70~80度左右的水温，将宰杀后的甲鱼放入热水中，烫2~5分钟(具体时间和温度视甲鱼年龄和季节而定)捞出。

3.待冷却后，用剪刀或尖刀将甲鱼腹部的十字刀片剪开，挖出内脏，将四肢和尾部略宰杀。关键是去掉腿上的黄油。

4.轻轻刮开甲鱼的黑皮。小心不要刮伤或刮掉裙子。把黑皮刮干净后，洗干净。即使基本的清洁已经完成。

5.甲鱼处理好后，放入碗中，铺上切好的火腿片，香菇、姜、蒜、葱也可以放在一起，最后加入料酒。

6.然后抓紧时间炖，看甲鱼的大小。小的一个小时差不多够了，大的还要60分钟。