1.材料:活鲤鱼1条(约2kg)。调料:香油料酒50克，葱25克，姜25克，胡椒粉25克，盐16克，味精10克。
2.在鲤鱼胸鳍之间刺一刀放血，去腮去鳞，去脊骨内脏，洗净，然后用胡椒粉、料酒、盐、味精、姜(拍松)、葱腌制两天。
3.用铁丝将鱼尾串起来，将腌制好的鱼挂在阴凉处晾干，大约需要1个月。
