1.准备嫩姜500克，白醋300克，冰糖80克，盐25克。
2.将生姜洗净，用去皮刀将生姜表面的皮剥掉。
3.将去皮的生姜放在案板上，切成块备用。
4.将姜片放入无油容器中，放一层姜片，撒一层盐。
5.将冰糖加入白醋中，用小火把冰糖烧开，自然冷却备用。
6.姜片腌制一小时后，用干净的无油纱布沥干姜片的水分。
7.将干姜片榨成无油容器，然后倒入冰糖的清凉白醋汁，盖上盖子放入冰箱冷藏。
8.嫩姜腌制2-3天即可从冰箱中取出食用。
