河南省大烩菜怎么做才好吃

1.茄子切片，盐腌杀水，洋葱切丝，胡萝卜切丝，冻豆腐切丝，黑木耳泡干，粉丝泡发。花生热水泡。将青椒切成菱形。

2.先把洋葱在油里炒一下，放在一边备用。将茄子用油炒一会儿。将面条焯一下，然后煮花生。

3.放油，放干辣椒，闻到香味后放葱姜蒜末，放几个辣椒。香味出来后，放入切片的五花肉，炒熟的猪肉，放入胡萝卜，将泡好的木耳炒几下，然后翻炒，倒入适量的水，放入焯水的粉条，放入冻豆腐，放入煮熟的花生，再用油轻炒。

4、放调料:大料一大块，桂皮一小块，白糖少许，视个人口味，放盐，可以撒一点十三香粉。

5.把火烧开，炖五到十分钟。

6.加入轻炒的洋葱和青椒。用锅铲翻几下，就可以出锅了。