香菇黄焖鸡的做法最正宗的做法

1.材料:嫩鸡肉350克。辅料:竹笋肉75克，水发木耳75克。调料:葱10克，白汤250克，味精15克，湿淀粉25克，绍酒35克，熟猪油35克，酱油30克，白糖10克。

2.将鸡肉放入沸水中煮2分钟，取出，放凉后切成5厘米长、2厘米宽的小块；

3.把煎锅放在大火上加热。在葱段中加入25克猪油炒香，然后加入鸡块和绍酒、酱油、白糖和白汤。煮沸后，移至微火。汤汁浓稠时，捞出鸡块，以皮朝下的方式排放在碗的底部和四周；

4.将鲜笋切成滚片，与水发木耳一起放入鸡汁锅中，略煮。取出来，铺在一碗鸡块里，然后把剩下的汤倒进锅里，把鸡块盖在锅里，汤里加味精，用湿淀粉勾芡，倒入熟猪油10g，均匀地浇在鸡块上。