1.鹌鹑蛋煮的时间不宜过长。水开时，最好煮5~7分钟。关火后可立即捞起放入冷水中，防止鸡蛋随余热老化。
2.鹌鹑蛋又称鹌鹑蛋、鹌鹑蛋。鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”。常食是滋补食疗品。鹌鹑蛋营养独特，故被称为“蛋中极品”。近圆形，小，一般10克左右，表面有棕褐色斑点。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，而且有很好的护肤美容作用。
