1.要想让红烧鸡腿好吃而不软烂，我们需要将购买的鸡腿清洗干净，用清水浸泡十分钟。在泡鸡腿的过程中，我们可以将大葱、生姜切成段、切片备用。
2.然后将锅里的水烧开，将鸡腿加热至沸腾，再倒入料酒，煮两三分钟。取出鸡腿，冲洗干净，再用冷水浸泡，这样鸡腿的皮会变得很紧实，可以让鸡腿不容易变软，不容易断。
3.然后，将葱、姜、八角等调料放入锅中翻炒，再加入甜面酱、开水、盐、酱油，翻炒酱油，煮沸。最后把鸡腿放入煮好的卤汁里炖十五分钟，泡两个小时。
