毛血旺需要哪些配菜 毛血旺配菜需要哪些
猫王配菜有鸭血、肥肠、毛肚、牛黄喉、火腿、鱿鱼、鸭肠、牛肉、鳗鱼片、午餐肉，以及豆芽、黄花菜、生菜、宽面、木耳、时令蔬菜等素菜。可以根据自己喜欢的食材自由搭配，没有规定的材料。猫王以鸭血为主要原料，其烹饪技巧主要是烹饪。它的味道是辛辣的。它起源于重庆，流行于重庆及西南地区。这是一道著名的传统菜肴。
猫王，又名“猫王王”，有四种口味:麻、辣、鲜、香。“血豆腐”一词指的就是血豆腐。一般用鸭血，也用一些猪血。主料有鳗鱼片、毛肚、鱿鱼、肥肠、午餐肉等。味道麻辣鲜香，汁多味足。汤色红亮，麻辣嫩鲜，味浓稠，能刺激食欲，增进食欲。
干菜鲜香红润，正宗的干菜血性十足，盆中红油不少于一半，而且光滑透明，不浑不浊。它的汤是鲜红色的，辛辣的，美味的和浓稠的。油少不仅影响口感和味道，也不利于保温。按顺序，建议先吃肉再吃白菜、粉条等。因为菜叶容易“挂油”，所以吃起来比较辣。一步一步来，从不太辣的东西开始。
毛血旺是传统名菜，烹饪技艺以炒菜为主，口味偏辣。此菜以牛肚为主料，将生血旺煮熟后食用，故名。毛血旺是重庆的特色菜，也是重庆江湖菜的鼻祖之一。
