酱肉怎么做酱牛肉的做法和配方

毛线是什么意思2022-08-17  17

酱牛肉怎么酱 酱牛肉的做法

1.材料:牛筋1块(约1000g)、黄酱100g、料酒3汤匙(45ml)、花椒1茶匙(5g)、桂皮1小块、酱油1汤匙(15ml)、盐2茶匙(10g)、白糖1汤匙(15g)、生姜1小块、八角2粒。

2.用流水洗净牛筋表面的污垢,整块放入冷水锅中大火煮沸。煮沸后撇去水面的血沫,边煮边撇。大约15分钟后,里面的血就会被清除掉。取出肉,沥干水分。

3.将牛筋放入汤锅中,加入热水至完全没过肉面,放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和花椒、大料、桂皮放入纱布袋中,加盖大火煮半小时,再用小火焖2小时以上,最后掀盖大火焖15分钟,使肉块口感均匀。

4.去掉牛筋,在大碗上夹一双筷子,把肉放在上面沥干,放凉。

5.牛肉彻底冷却后,表面紧实,可以切片了。切的时候要逆着肉丝纤维的方向,可以装薄片。

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