随着日本料理在中国的流行，芥末逐渐出现在人们的生活中。这种有人欢喜有人愁的调味品是什么做的？
芥末又叫芥末粉、西洋红薯、芥末粉，一般分为黄芥末和绿芥末。黄芥菜，原产中国，是用芥菜籽磨成的。它是黄色的，略带苦味。它是一种常见的辛辣调料，多用于凉拌。绿芥末起源于欧洲，由辣根制成，呈绿色，其刺激性气味比黄芥末更强，有独特的香气。
日本的山葵其实就是山葵根做成的山葵酱。因为山葵根比较贵，而且山葵酱很难保存，所以大部分日本餐厅都会用黄芥末或者辣根酱来代替。
