压力锅做蛋糕的做法步骤窍门

用压力锅做蛋糕的方法 电压力锅做蛋糕的方法

1.鸡蛋五个，牛奶66g，面粉83g(蛋糕粉更好)，玉米油66g，糖50g，柠檬汁几滴，玉米淀粉17g，蛋清蛋黄分离。

2.将牛奶放入奶锅，用小火加热，直到周围出现微小气泡。立即从火上移开，用玉米油拌匀。

3.将蛋糕粉筛入牛奶和玉米油的混合物中，用类似炒菜的搅拌手法搅拌均匀，加入蛋黄，继续搅拌均匀，将搅拌均匀的蛋黄糊放在一边备用。

4.蛋清中加入玉米淀粉和柠檬汁，用电动打蛋器低速打至有鱼眼。

5.一次性加入细砂糖，低速搅打30秒左右，转高速送至九成发(送来后的蛋清会站在小尖上)，再转低速搅打30秒左右，可以让蛋清更稳定。

6.电压力锅或电饭锅插上电源，功能调整为保温。这一步属于预热。

7.将打好的蛋清分三次与蛋黄糊混合。前两次是将蛋清加入蛋黄糊中翻拌。最后一次，将搅拌均匀的蛋清和蛋黄糊混合物倒入剩下的蛋清中，搅拌均匀。

8.取出预热好的电饭煲内胆，将蛋糕糊高高举起，一点一点慢慢倒入内胆，左右摇晃使蛋黄糊均匀，在桌面上垂直摸两下，避免产生气泡。

9.放在电饭锅或者高压锅里。如果是电饭煲，用湿布盖住气孔。如果是高压锅，打开排气阀。按蛋糕功能，或按烹饪功能而不按蛋糕功能。最后，等蛋糕出锅后取出。