豌豆粉如何制作凉粉

豌豆粉如何制作凉粉,第1张

豌豆凉粉的做法与配方 豌豆凉粉的制作方法与配方

1.材料:豌豆粉200g,冷水1400ml,陈醋2勺,鲜酱油(酱油)加味噌酱3勺,辣椒油(无盐)1勺,老干妈豆豉1勺,花椒油半勺,糖半勺,大蒜2瓣,香葱1根,可选烤花生,可选熟白芝麻,黄瓜1000根。

2.准备两份水,左边碗里400毫升,右边锅里1000毫升。

3.将上一步盛满水的锅放在炉子上加热。将豌豆粉倒入上一步盛有冷水的碗中,拌匀。

4.将锅里的水烧开,左手拿一碗豌豆淀粉水,右手用锅铲搅拌,一边倒。水全部倒完后,用小火快速连续搅拌。在搅拌中,依然是乳白色。

5.搅拌至透明,关火冷却。保温,盖好放冰箱。这一步可以准备容器,把锅里的豌豆粉倒入容器冷藏。冷却后我直接把锅放进冰箱。

6.彻底凝固,拿出来,就白了。

7.整个锅倒扣在案板上,几下震荡,豌豆果冻块出来了。

8.你可以像我一样用工具刨,也可以用刀砍。筷子的基本粗细。

9.黄瓜切丝,放入碗中做果冻。将烤好的花生去皮、破碎,与熟芝麻混合。将小葱切成圈,大蒜捣碎。

10.把果冻放在黄瓜上。

11.三勺酱油,两勺陈醋,一勺老干妈豆豉,一勺辣椒油(没有咸味),半勺花椒油,半勺糖,两瓣蒜。

12.将所有调味料拌匀,淋在豌豆粉上。撒上花生、芝麻、小葱,拌匀。

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