冰镇柠檬泰式凤爪做法，泰式柠檬酸辣凤爪
1.准备所需食材:鸡爪1.5斤。酸辣酱(泰式甜辣酱150g、姜蒜末、小米椒圈、蚝油1勺、香油1勺、料酒2勺、鱼露2勺、白醋2勺、糖、盐)、柠檬片、八角。
2.对待鸡爪。冰鲜鸡爪解冻慢化后，切掉脚趾对半切开，洗去碎骨。
3.将鸡爪放入锅内冷水中，加入适量料酒、姜片、一捆葱结、八角。大火烧开后，捞出溢出的浮沫，继续焯水8~10分钟，直到鸡爪焯水到足以让筷子容易戳破。
4.鸡爪熟透后，控水取出，放入早已准备好的冷水中，不断用水冲洗。洗完后可以通过控水把它们拿出来。
5.放入冰水中冷藏30分钟，使鸡爪的表皮绷紧，有弹性的口感。达到点后，控水，取出。用厨房纸沥干水分，放入盆中准备。
6.将配方中“酸辣酱”提到的所有配料放入碗中，搅拌均匀，倒入两勺热炒香，搅拌均匀制成酱料。
7.将准备好的酸辣酱倒入鸡爪中，拌匀，加入几片柠檬和香菜，增强酸味和香味，一份酸辣泰式鸡爪就做好了。试试看！
8.冰鲜后的凤爪不仅酸辣，皮也很脆。借助柠檬香味，大部分都不油腻。酸辣刺激味蕾，很开胃，刺激食欲。酸辣的味道真的不算太好吃。
