1.材料:鸡蛋1个，油适量。
2.把锅加热，然后把油沥干。
3.感觉油温升高，油热了就可以准备放鸡蛋了。
4、直接打入一个鸡蛋，不要碰蛋黄。
5.关小火，不要马上翻面，等后面炸好定型。
6.此时可以看到表面稍微凝固，然后可以选择把油倒上去，或者再煎几秒钟再快速翻面(注意不要碰到蛋黄)。当然这时候也可以直接铲出来。
7.炒五六秒左右，迅速铲出，翻面，装盘，再淋上酱油(也可以撒盐和黑胡椒)。吃的时候可以把蛋黄中间刺破，让蛋液流出来。
