皮蛋拌豆腐的做法 怎么做皮蛋拌豆腐
1.材料:皮蛋2个，内酯豆腐1盒。
2.辅料:榨菜2大勺，剁椒1大勺。
3.调料:盐1/2茶匙、花椒15朵、生抽1/2汤匙、香醋1汤匙、香油1/3汤匙、香菜1根、白糖1/2茶匙、辣椒油1/2汤匙、植物油1.5汤匙。
4.锅中烧开，加入少许盐，搅拌均匀。内酯豆腐用热盐水浸泡备用；鸡蛋去皮洗净，用棉线分成小块备用。
5.将榨菜切成小方块；欧芹洗净切碎备用。
6.将内酯豆腐浸泡去除豆腥味后，用刀横拉竖拉几次，将豆腐变小块；捞出沥干水分，放入大碗中备用。
7.取一小碗，加入盐、糖、酱油、辣椒油、香醋，搅拌均匀；在上面铺上切碎的芫荽、切碎的榨菜和切碎的红辣椒。
8.将切好的皮蛋铺在豆腐块上。将锅加热，加入植物油。中小火炒花椒。在花椒变黑之前，将花椒捞出扔掉。转高火加热油，倒入小碗中，趁热拌匀。
9.将调好的酱料倒入大碗中，淋上香油，将所有食材调匀后再食用。
