绍兴有哪些小吃和特产

绍兴的特产有绍兴黄酒、绍兴腐乳、绍兴老酒、嵊州榧子、新昌白术、嵊州竹茶、佛茶、绍兴鸭、同康笋、新昌小京生、萍水竹茶、杜尔杨梅、紫樟叶笋干、梅干菜、张震茶、张震樱桃。

绍兴黄酒

绍兴黄酒是绍兴著名的特产。黄酒浓郁芳香，由酯类、醇类、醛类、酸类、羰基化合物、酚类等组成。这些香味物质来源于稻麦曲本身，以及发酵过程中各种微生物的代谢和贮存过程中酒精与酸的反应。时间越长，味道越浓。

绍兴腐乳

绍兴腐乳历史悠久，深受大众喜爱。绍兴自然条件优越，独特的鉴湖水，味甘甜，含有少量矿物质。所以绍兴腐乳品质优良，以绍兴老酒为辅料，饮之醇厚，细腻酥脆，色泽润泽，颗粒饱满。具有健脾养胃、增进食欲的功效。？

嵊州珍珠茶

？嵊州是中国茶叶之乡，茶叶资源丰富，生产历史悠久。绳细、圆、紧、坚、实，大小均匀，色泽黑滑，香气高，味浓，汤色黄绿明亮。珍珠茶是嵊州生产的主要茶类。茶也叫 圆茶 、 炒青 香味浓郁纯正，叶嫩，黄绿色鲜艳。