云南大理特色美食小吃有哪些

大理的特色小吃有南涧锅巴粉、奶沙粉丝、喜洲耙、鹤庆全鸡、巍山酥肉饵。

1。巍山小吃肉饵

巍山肉饵丝是巍山彝族回族自治县的特色小吃，历史非常悠久。好吃的肉饵能吃得饱，关键在于做工精细，选料考究。最正宗的料是大理巍山著名的“黄陂谷”大米。饵丝色泽洁白，口感绵软香甜，不脆不粘。

2。南涧锅巴油粉

南涧锅巴米粉是云南省大理州南涧县的特色食品，已有上百年的历史。油软糯糯，入口即化；锅巴坚韧有嚼劲，口感独特。成品分冷热两种，软嫩可口。酥脆酥脆的锅巴，清新爽口，风味独特，属于云南豌豆粉的上品。南涧锅巴油粉是时下人们追求的绿色食品，以其独特的风味受到消费者的青睐。

3。带沙的牛奶扇

乳扇是大理产的一种乳制品。它的形状更独特。是一种水分少的薄片，乳白色，黄色。它几乎像一把菱角形的竹扇，很难描述。奶扇可以用来做各种菜，凉拌，煎，炒。它的名菜，奶油沙扇，入口即化。其他炸包，椒盐都是独一无二的。牛奶扇可以存放几个月，方便长途运输。在东南亚很受欢迎，作为馈赠亲友的独特礼品。

4。鹤庆全鸡

何权鸡是云南大理州鹤庆县的特色食品。鸡肉是鹤庆县的传统民间食品，也堪称百姓的完美补品。大病初愈的病人，生过孩子的妇女，动过手术的重病患者，都要吃一整只炖鸡。

何权鸡的炖法是用瓦罐，外面加一个碗，然后封一个面团，用粗糠煮。鸡肉的选择也很有讲究。当然，最好的鸡肉材料是乌骨鸡和白鸡。没有乌骨鸡，也有本地纯种土鸡。千万不要选择下过蛋的鸡，肉鸡之类的，或者现代生产饲料喂养的现代鸡。而且是要下蛋但还没下蛋的小水母鸡。是炖鸡全鸡的首选。

5。喜洲耙

大理喜洲粑粑又名碎酥，是一种色、香、味俱佳的小麦粉烤饼。是大理城乡的一种风味小吃。喜洲白族的传统粑粑是最有名的。喜洲粑粑外酥里嫩，因此深受人们的喜爱，层次分明，味道鲜美。