皮蛋火腿鸡蛋羹的简单做法 家常皮蛋火腿鸡蛋羹的简单做法
1.配料:鸡蛋、盐、淀粉、姜末、火腿、皮蛋和温水。
2.火腿切碎，皮蛋3个，蛋清和蛋黄分开，一小块鲜姜磨成粉，加一勺淀粉，半勺盐，一点点水(一个蛋清的量)，用纱布或细漏勺过滤成蛋清，剩下的放入蛋黄。蛋清和皮蛋混合放在方形盘子里，不用皮蛋，其他形状都可以。最好下面铺一层保鲜膜脱模。冷水锅小火蒸，不要太小，十几分钟左右。(锅的大小和水容量不同，可以中间打开，表面略白不流，也可以用筷子轻戳)。
3.蛋清半凝固时加入蛋黄。
4.加入蛋黄。
5.继续用小火蒸，直到蛋黄凝固。
6.蒸熟放凉，切好摆盘。可以直接吃，也可以加一点酱油辣椒油调汁。直接吃也很好吃。
