1.准备一个碗和一个鸡蛋，将鸡蛋敲入碗中，用筷子打散。再准备一个碗，碗内倒入半碗热水和等量冷水。冷热开水总量约为蛋液的1.5倍。
2.将碗中的开水倒入蛋液中，加入少许盐，用筷子搅拌均匀，撇去表面的浮沫，然后盖上保鲜膜。
3.然后将盖好保鲜膜的蛋液放入微波炉中，开启中高火，搅打一分半钟到两分钟。
4.打完后，拿出保鲜膜，用刀在蛋羹上划几刀，淋上一点酱油就可以吃了。也可以撒上韭菜一起吃。
