1.鸭子腥味重，炖鸭汤清淡，必须先去腥。如果有大锅，可以用开水烫全鸭；如果没有大锅，可以把鸭子切开，用油炸。炒的时候放入葱、蒜、姜，炒至微黄，放入鸭子，炒到鸭子变色，放少量调料炖。炒鸭汤容易腻。建议使用吸油成分作为配料。炖出来的汤醇厚甘甜，适合冬天吃。
2.炖熟的鸭汤不容易。建议用香市做食材。炖汤清淡香甜，适合夏季消暑。
