啤酒烤鸭的做法和配料表

1.将一半的鸭子洗净，去掉所有不可食用的部分。另外，把鸭掌和部分脖子切掉，因为鸭脖比较长，不利于烤箱旋转烤。

2.把鸭子洗干净放在一个加大的盆里，加盐揉5分钟，然后转到一个小盆里，加入1克酱油，两片姜，一小块桂皮，两块八角，然后倒入一瓶啤酒里，搅拌均匀，压实。最好把所有的鸭子都浸没在液面下。最后放入冰箱冷藏12小时以上。

3.将盐水鸭放在烤叉上，用叉子固定，沥干多余的水。烤盘放在底层收油，选择烤鸡程序，加热到200度，烤90分钟。

4.将10克麦芽糖用50克开水稀释，加入适量熟白芝麻。烤30分钟，用刷子蘸上芝麻糖浆，把鸭子均匀刷几遍。然后20分钟后刷第二遍，20分钟后刷第三遍。把所有糖水刷三遍。剩下的20分钟可以多关注一下。鸭子大小不一。小心不要烧着它们。

5.将一片姜切碎，加入1克蚝油、2克蒸鱼露和5克酱油。加入辣椒粉和适量的水烧开做成酱。吃的时候可以蘸着吃。