酸汤酱怎么做

1.红酸汤酱的准备材料:玻璃瓶、大米、高度白酒；盐，姜，蒜，番茄，辣椒酱。

2.玻璃瓶用高度白酒洗净，晾干备用；

3.生姜、大蒜用白酒浸泡后切块或直接搅拌成糊状；

4.将大米煮成米汤，然后过滤。冷却后放少许面粉拌匀。在锅里煮三分钟，然后放凉；

5.将西红柿洗净，用高度酒精的白酒浸泡杀菌，用手碾碎，放入玻璃瓶中。放一层番茄和一层盐，一起放盐和姜。

6.摊到玻璃瓶四分之三的时候，倒入白酒和米汤，上面撒一层盐和姜蒜，封坛35-45天发酵，然后用买来的辣椒酱做菜。