调凉粉的做法和配料

1.辣酱:辣酱是最常见的凉粉，地摊卖的凉粉基本都是辣酱，比如著名的伤心凉粉，用的就是辣酱。辣酱由大蒜、生姜、小葱、花椒粉、盐、辣椒油、鸡精、味精、白糖、酱油、香醋、小米椒、香油、花椒油混合而成。具体的量可以根据自己的喜好来定。

2.糖醋酱:可能吃的人会少一些，但是不吃辣的人基本都会选择糖醋酱。糖醋酱的做法和辣酱差不多，只是不加辣椒。将大蒜、盐、姜、葱、胡椒粉、鸡精、味精、白糖、生抽、香醋、香油和花椒油混合。这里的香醋和白糖要多加一点。毕竟是糖醋汁，糖醋要突出。

3.芝麻酱:这种酱和吃辣没有关系。喜欢的人就是单纯的喜欢这个酱。虽然我爱吃辣，但我也喜欢芝麻酱做的凉粉。它有独特的香味和味道。芝麻糊比较稠，一般需要稀释后再用。取一些芝麻酱，加入少许香油与之混合，然后搅拌均匀，加入少许开水，再次搅拌均匀，芝麻酱的稀释就完成了。