1.将比目鱼解冻以备后用。解冻后，将鱼洗净，去除内脏。葱、姜、蒜洗净，切碎撒在解冻的比目鱼上，塞一些到肚子里。撒上一些鸡精和料酒，腌制半小时左右。
2.将锅里的水烧开，大火烧开，水烧开后，放入盐腌的鳎鱼。加入鞋底后，用中火蒸大约15分钟。出锅后将洋葱切成细条装饰，或用香菜装饰，再淋上蒸鱼和酱油即可食用。
