1.原料:大米100克，小排骨150克，香菜50克，水版600克左右，熟猪油25克，盐3克，味精1.5克，香油10克，胡椒粉2克。
2.把米中的杂物挑出来，洗干净；排骨洗净，剁成2厘米见方的块，用开水焯一下，去血渍，去水。香菜洗净，切块。
3.将水、米饭、排骨放在火上，大火烧开，中小火煮1.5小时。当米汤变浓，排骨变脆时，加入盐、味精和熟猪油，搅拌均匀。
4.吃之前把粥分碗，撒上香油、胡椒粉、香菜粉，拌匀。特点:粥稠鲜醇，排骨酥香。
