封肉的做法大全 封肉的做法有哪些
1.材料:五花肉一块，冰糖30g，二砂1.5勺，酱油3勺，米酒适量。热油煎猪皮(不要煎太久，会太硬)。将猪皮片放入锅内炒香，加入大蒜，使其变得又热又香。蒜出锅后，放入五花肉翻炒至半熟，再放入冰糖；冰糖融化一半后？沙子；糖融化后，撒上米酒和酱油；当猪肉全部上色煨好后，通过不断搅拌，肉会受热均匀；保持一点粘性。
2.将肉洗净，剃去细毛，用2/3深的十字刀；将蘑菇和虾浸泡在盘中；栗子壳和仁；将大蒜切成米，姜切成片。将少量花生油放入炒锅中用文火加热，用酱油烧热，然后在炒锅中放入少量50克水，将糖融化，将整块肉放入炒锅中炸至变色，味道咸时铲出，皮朝下放入锅中，加入香菇、虾仁、栗子、姜片、白糖、料酒。将菜盖好，放入蒸笼蒸熟3小时左右，然后出笼，扣在同样大小的菜盆里，将菜当盖，上桌，掀盖，夹起姜片，即可食用。
3.材料:带皮猪腿300克，香菇10朵，虾仁少许，栗子10个，姜5片，糖1勺，料酒50克。首先准备食材:将猪肉洗净，去毛，划十字刀2、3深，这样猪肉会熟的更快更入味；香菇、虾仁用清水浸泡；栗子去壳；大蒜切丁，生姜切片。锅里放一点油。当它五成热时，加入2勺白糖。当白糖冒泡，变成金黄色时，将瘦猪腿面朝下放入锅中，加入少许酱油。反动的猪腿让肉充分上色。酱油不宜过多，以使果肉呈现红色为宜。锅内加入虾仁、板栗、香菇，翻炒片刻，再加入一碗清水，烧开。水应该煮沸以覆盖肉块3和4。水收至碗的1/3左右时，停火，移肉、虾等。将虾、栗子和蘑菇放在一个圆碗的底部，并摊开。将上面的瘦肉面朝下倒进去，加入剩下的卤汁，用保鲜膜封住碗口，不要太紧。将菜盖好，放入蒸笼蒸熟(3小时左右)，出笼，扣在同样大小的菜盆里，将菜当盖，放在桌上，掀盖，夹起姜片，即可食用。
