1.猪肉切片，加盐、生粉、酱油，腌制备用，茄子去皮切条，蒜和小米辣切碎备用。
2.热锅烧热油，将猪肉炒至半熟，将小米末、蒜末倒入锅中炒香，倒入茄子，翻炒至茄子变软，放入肉片，翻炒均匀，盖上锅盖，焖煮，勾芡，翻炒，调味。
3.韭菜洗净切段，鸡蛋打散备用，热锅放油，将韭菜倒入蛋液中，翻炒至蛋液凝固，加入少许盐调味。
