1.鸡蛋是脏的。不要洗干净放冰箱，这样会破坏鸡蛋的营养价值，甚至会使蛋液变质。蛋壳外面有一层“白霜”，有封闭蛋壳上毛孔的作用。既能防止细菌进入蛋内，又能防止蛋内水分蒸发，保持蛋液鲜嫩。
2.鸡蛋经过水洗后，“白霜”会脱落，细菌会入侵，水分会蒸发，鸡蛋会变质。因此，不要冲洗需要保存的鸡蛋。准备用的时候，把蛋壳洗干净，放在锅里煮。
