广东人立秋煲什么汤 立秋以后煲什么汤更好
1.蛋花，沙参，猪蹄。
材料:鸡蛋花20克，沙参30克(中药店均有)，猪肉400克，生姜3片。
烹饪:所有东西分开洗。将药材略泡；把猪切成块。放入放有生姜的陶罐中，加入清水2500毫升(约10碗)，用武火煮沸，再文火煮1.5小时，加入适量盐。这个量可以供3~4人使用。
2.红豆陈皮汤。
推荐理由:红豆有清心养神、健脾补肾的功效。加入陈皮可以预防秋燥，增强五脏六腑的活力，增强体力。
做法:将红豆洗净泡水后，加入适量冰糖和一小块陈皮，将适量清水倒入锅中烧开，放入红豆中，大火烧开。红豆煮开后，将冰糖和陈皮放入锅中拌匀，小火炖15分钟左右。吃的时候去掉陈皮，只吃汤和豆子。
3.排骨莲藕汤。
推荐理由:莲藕味甘，富含淀粉、蛋白质、维生素C和b1，以及钙、磷、铁等无机盐。莲藕肉容易消化，老少皆宜。
做法:莲藕去皮，用刀背拍一下，切片，排骨焯一下备用，然后将鱼干用水冲洗干净，用温水浸泡20分钟，切片；将处理好的排骨、莲藕、鱼干放入水中，加入生姜，中火煮1.5小时，撒上小葱，加盐调味。
4.山药排骨汤。
推荐理由:山药能补脾胃。山药排骨汤特别适合脾胃虚弱的人在进补前食用。味道咸鲜，能补肾养血，增强免疫力。立秋后食用，营养价值丰富。
做法:排骨焯水后捞出，用水冲洗掉浮沫，然后放入锅中。将切成2cm左右的火腿放入锅中，大火烧开，再次撇去浮沫。然后加入葱、姜、党参和少量绍酒，同时减火，盖上锅盖，焖半小时，加入枸杞，再盖上锅盖焖半小时。最后放入去皮的山药，切成滚刀片，大火烧开，改中火，炖至山药熟烂，加盐调味。
