戚风制作方法

桃汁戚风的做法 桃汁戚风怎么做

1.将蛋黄和40g细砂糖打至糖溶解，蛋液变稠。蛋黄液中逐渐加入色拉油和桃汁，加入几滴香草精留香。

2.将低粉和盐混合，过筛两次，然后加入蛋黄液中，用橡皮刮刀搅拌均匀，直到面粉没有小颗粒。

3.蛋清中加入柠檬汁，用电动打蛋器打大泡，分三次加入60g细糖，打至难起泡。

4.摆好锡纸墙，烤箱预热到145度。

5.将蛋黄糊和1/2蛋清糊混合，快速搅拌均匀，然后继续加入另外1/2蛋清糊，再搅拌均匀，倒入蛋糕模中。轻微震动并轻轻刮擦表面。

6.放入烤箱中下层，烤70分钟左右，中间不用开烤箱门。烤好后立即倒扣在架子上，晾凉，防止回缩。