1.把买回来的芥菜洗干净晾干，稍微留一下叶子就行了，把青苔剪了，方便入味！
2、锅干净无油，烧开一锅水，放一点白醋，先把菜苔部分放进去再取出来。
3.将芥菜叶放入锅中，焯水，掰至叶子变绿，取出后放入准备好的有盖锅中。
4.菜的叶子烫好后，把烫菜刚剩下的锅里的开水倒进菜盆里，盖上盖子，等一夜酸菜就做好了。
5.放置一夜后，芥末变成了美味的泡菜，颜色诱人。炒粥或者酸菜鱼都很棒。
