奶皮子怎么做?

1.制作奶皮时，将锅中的牛奶煮沸，经过多次吹泡，形成一层粗麻状的油层，取出凝固后即为奶皮。

2.炖奶皮掌握火候。为了加厚油层，及时铲掉锅边的糊部分，多次加入生奶。加入牛奶，适当加热，取出较厚的奶皮。小奶皮弱，大火烧起来有焦的味道。

3.煮奶皮的时候，有时候会往锅里放点糖，让奶皮变甜。大部分人晚上煮奶皮。过了一夜，第二天，在忍受过的奶皮上就会形成一层又厚又皱的皮，称为奶皮。每七斤生奶能出一斤奶皮，最好了。

4.成品奶皮要用干净的木棍从中间拿起，然后放在阴凉通风处晾干。不能直接在阳光下暴晒，因为这样会让奶皮变黄变硬。奶皮干了，就用半圆形的篮子储存起来，冬春食用。