1.将午餐肉切成丁，洋葱切碎，将各种蔬菜放入热水中焯一下。
2.将鸡蛋打匀，加入45毫升温水和盐，搅拌均匀。
3.将拌好的蔬菜、午餐肉丁、葱花加入蛋液中拌匀。
4.从热锅到锅里冒烟，把油调成小火，油量比炒青菜多一点。
5.打好蛋，边缘冒泡时，用锅铲轻轻推到中间，反复开始。不要像炒菜一样炒。所谓滑蛋，就在于这个滑炒。
6.鸡蛋八成熟时，关火，利用余温让鸡蛋熟透。其实九成熟的鸡蛋就可以了。
