红曲酿酒的配方 原来是这样配的
1.配料清单:糯米20公斤，红曲米2公斤，纯净水30公斤。
2.将糯米洗净，浸泡在水中，直到米粒可以很容易地被压碎。洗净沥干，放入柴火蒸锅蒸至糯米熟。不用白心用手扭开。
3.将蒸好的糯米铺开，自然冷却。上面撒上红曲，搅拌均匀后放入特定的温湿度环境中发酵。
4.将发酵好的红曲倒入陶制酒坛中，加水继续发酵，直至米曲全部变红。
5.取出米曲混合酒，滤出纯酒，倒入陶坛，密封，消毒。
6.将泥缸存放在特定环境的酒窖中进行二次发酵和陈酿处理。存放时间越长，味道越好，直到生产出醇香可口的陈年红曲酒。
