庐江米饺图片

1.将猪肉和豆腐干切成豆丁。将炒锅放在大火上，加入熟油加热。首先，把肉丁倒入炒锅里炒一下。然后，加入豆腐丁，葱花，姜末，酱油，5克精盐，炒味精。同时加水稀释干淀粉，慢慢倒入炒锅，用锅铲搅拌，煮沸成馅。

2.将锅放入中火，加入10克米粉和精盐拌匀。米粉温度60℃左右时，加入清水2400克，搅拌均匀，煮熟后出锅。将面团放在案板上，稍微冷却，揉透，制成每个重约65g的面剂。先在案板上抹一点植物油，把面糊揉成圆形放在上面，用刀压成直径10cm，厚1.7mm的面团，左手捏住面团，用馅料包好，揉成饺子的形状，也就是一个生坯。

3.炒锅里放菜籽油大火，烧至七成热，再放入饺子坯。煎至金黄色时，用中火煎5分钟左右，即可出锅。