拉面的做法详细步骤

1.选择新鲜面粉，最好当季，尤其是西北地区生产的高筋面粉。

2.揉面团，保持好的面团温度在30摄氏度左右。

3、醒发，醒发离开面团一段时间，30分钟左右。

4.滑条，将大软面团反复捣、揉、伸、落后，将面团放在面板上，双手握住条的两端，提起来在案板上用力拍打。

5.拉面，擀面饼，然后切成条，把滑好的面放在案板上，撒上清油防止面粘，然后根据自己的爱好拉出粗细不同的面。

6.煮汤，把草果、桂皮、花椒用纱布包好，放入肉一起煮，再放入白胡椒。很多炖菜一般都是加盐的，盐放在最后。'

7、出锅，先捞面，再倒汤！碗最好大一点，这样面条就能浮在汤里了。撒上香菜，浇上辣椒油，根据自己口味放辣椒油。可以少加点醋，味道更好。